Ingredientes:
Farinha de mandioca flocada (tipo biju) - 2 xícaras (160 g)
Castanha-do-pará - 1/2 xícara (90 g)
Azeite de oliva - 2 colheres de sopa (30 ml)
Alho picado - 1 dente (5 g)
Sal - 1/2 colher de chá (3 g)
1 cebola grande picada
Raspas de limão tahiti - 1 colher de chá
Pimenta do reino moída - a gosto (opcional)
Como fazer:
1- Pique metade das castanhas bem finas e a outra em pedaços maiores pra dar textura e crocância. Reserve.
2- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue primeiro a cebola e depois o alho até dourar levemente.
3- Adicione as castanhas e tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem e refogue ligeiramente.
4- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar a cada adição. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até ficar dourada e crocante. Mexa com frequência para não queimar e torrar uniformemente. Desligue o fogo e reserve.
5- Lave bem e seque os limões. Raspe a casca com um ralador, cuidado para não extrair a parte branca e amargar a receita.
6- Acrescente as raspas na farofa e misture bem. Prove e acerte o sal, se necessário. Sirva ainda quente ou espere esfriar completamente para guardar num recipiente.
Rendimento: 8 porções
Duração: cerca de 1 mês se conservada num pote hermético em lugar seco e fresco.
