Moqueca de ovos
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
4 ovos;
2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
1/2 pimentão vermelho picado;
1/2 pimentão amarelo picado;
2 tomates picados;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de água;
coentro a gosto;
2 dentes de alho picados;
1 cebola picada.
SAIBA MAIS
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Modo de fazer
1 Aqueça bem uma panela de barro (ou panela comum, de fundo grosso, de tamanho médio), coloque os dois azeites e, em seguida, refogue o alho e a cebola por 3 minutos, em fogo baixo.
2 Acrescente os pimentões e o tomate, misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 3 minutos, ainda em fogo baixo.
3 Adicione o leite de coco, a água e metade do coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, em fogo médio, até que os vegetais estejam macios.
4 Acrescente os ovos um a um, com cuidado para que permaneçam inteiros. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por mais 15 minutos. Desligue e sirva.