Sopa de mandioquinha com shimeji

Ingredientes da sopa:

600g de mandioquinha (aproximadamente)
250 ml de caldo de legumes (cerca de 1 xícara) - dá para fazer em casa ou misturar um envelope de caldo de legumes pronto - em 250 ml de água
1 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco (este é mais saudável)
sal e pimenta do reino à gosto
água filtrada

Ingredientes do shimeji:

250 g de shimeji fresco (uma bandeja)
1/2 cebola picada
1 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco (este é mais saudável, mas aqui a manteiga fica imensamente mais gostoso)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado (acelera o metabolismo! se gostar muito pode colocar mais)

1 colher de sopa de molho shoyu

sal e pimenta do reino à gosto (não precisa economizar aqui!)
noz moscada ralada à gosto
1/2 xícara de cebolinhas finamente fatiadas

Modo de fazer:

A sopa:

Coloque as mandioquinhas descascadas e picadas em pedaços numa panela com o caldo, sal e pimenta e complete com água filtrada suficiente para cobrir toda a mandioquinha.
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura, baixe o fogo, tampe e cozinhe a mandioquinha até que ela esteja macia, praticamente se desmanchando.
Amasse a mandioquinha com a própria colher de pau, de modo a obter a sopa. Se você prefere uma textura mais homogênea, passe no liqüidificador. Junte a manteiga.

O shimeji:

Enquanto a mandioquinha cozinha, lave o shimeji, d fatie-os finamente.
Aqueça a manteiga numa frigideira e doure a cebola e o gengibre.
Junte o shimeji, o sal e a pimenta - em fogo alto sempre. Mexa bem.
Quando os cogumelos começarem a ficar dourados, junte o shoyu, mexendo sempre, e com o fogo alto.
Os shimejis devem ficar no fogo até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados, mas ainda úmidos Eles devem estar bem temperados com o sal, a pimenta e a noz moscada. Como serão misturados à sopa, o sabor forte se suaviza na hora de comer.
Junte 1 colher de sopa da cebolinha direto na sopa.
Separe 1 colher de sopa de cebolinha para enfeitar o prato e junte o restante ao shiitake.
Passe a sopa para o prato, coloque o preparado de shiitake por cima e enfeite com cebolinhas.Agora pode se ajoelhar e comer!! Fica bom demais!!